AUTORES
- Elena Sauca Ibiricu (Asociación Agroecológica ARREA)
- Iban Sabalza Hernaez (Viveros Blasenea)
- Iker Goikoetxea Arana (Finca Agroecológica Karabeleko)
PRESENTACIÓN
Los cultivos de crucíferas en Euskadi, fundamentalmente de berza, coliflor, brócoli y coles de Bruselas, son habituales, muy arraigados a nuestra tierra e indispensables en el huerto de cualquier hortelano. Habitualmente son cultivos que en Euskadi se trasplantan durante los meses de verano (Julio-Septiembre) y nos encontramos con problemas de no obtener una cosecha escalonada (muy dependiente del clima y de la variedad) y que no la podemos alargar en el tiempo, cuando resultan ser un género muy demandado por el consumidor; los calendarios de siembra de gran parte de Europa son mucho más amplios, teniendo siempre en cuenta la variedad a cultivar.
Desde Karabeleko surge la inquietud de comprobar si el cultivo de coliflor en la CAV es viable. A esto se le añade el interés de algunas personas agricultoras de cultivar estos productos en esta época para diversificar la producción. De esta forma, Karabeleko realiza la búsqueda de las variedades de producción ecológica disponibles en el mercado en las que se asegura son adecuadas para su producción primaveral. Por ello en esta experimentación se han comparado 16 variedades de coliflores de las cuales la mayoría son de ciclo precoz de entre 70-80 días y algunas de ciclo medio (días entre transplante y cosecha).
PRINCIPALES CONCLUSIONES
PRODUCCIÓN COMERCIAL
Los mejores resultados han sido las variedades: Chambord, Sabord, Aviso, Charlotte y Concept. Las cinco variedades mencionadas podrían ser las más interesantes si consideramos la producción. Sin embargo, si el mercado busca un peso medio por fruto entre 500-600 gr estas variedades no serían las más apropiadas ya que su media se sitúa entre 700-900gr/fruto.
CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS
A este respecto, son las variedades Chambord y Sabord, de entre aquéllas en las que se hizo esta cata, de las que mejores valoraciones han recibido en cuanto a sabor y también a presencia.
DIVERSIFICAR
Por otra parte, si nos interesa diversificar e incluir variedades de diferentes colores, entre las moradas sería más interesante la variedad Parmac cuya producción es 1 tn mayor que la de la variedad Grafitti y el peso medio del fruto es de 510 gr frente a los 370 gr de Grafitti.
