Mihi Berdea: Innovación en la huerta y en la cocina

Mihi berdea brotes plantas hoja mezclum

Diversos agentes de los sectores gastronómico, agronómico y social hemos cooperado en un proyecto que pretende innovar en la huerta y en la cocina, así como fomentar la inserción laboral de personas con problemas de salud mental. Entre Basque Culinary Center, Orona Fundazioa, Agifes, Diametro 200, Blasenea, Kimu Bat, Ernetuz, Karabeleko e Infotres hemos desarrollado una investigación que permitirá poner en marcha pequeñas explotaciones de producción ecológica en cuarta gama para abastecer al canal Horeca.

Esta colaboración, financiada por Gobierno Vasco y Fondo Europeo de Desarrollo Rural, se ha centrado en el análisis de decenas de variedades de plantas de hoja, así como en el estudio de los detalles técnicos relacionados con el cultivo, la transformación y el envasado. Como resultado de este proceso, desarrollado durante dos años, hemos desarrollado Mihi Berdea, una innovadora línea de mezclums de brotes frescos, ecológicos y con matices de sabor poco conocidos, con los que pretendemos sorprender al sector de la restauración. Asimismo, el conocimiento adquirido en este proceso servirá para que otros agricultores puedan ampliar su producción y poner en marcha iniciativas que renueven la oferta del sector.

Además de su aportación a los sectores agrícola y gastronómico, la nueva línea de negocio que surge a partir de este proyecto y que llevará a cabo Karabeleko favorecerá la inserción social y laboral del colectivo de personas con enfermedad mental.

¡Conoce en este vídeo a los promotores del proyecto!

 

Imágenes del proceso: