Empresa: Tologorri
Producto: Mermeladas, zumos
Responsable: Mikel Kormenzana
Origen del producto: Caserío de Santa Clara en Orduña (Bizkaia)
Relación con Karabeleko: Durante estos cuatro últimos años Karabeleko y Tologorri han coincidido en multitud de ferias del sector, reforzando su relación año tras año. A día de hoy los productos de Tologorri se encuentran disponibles en la ecotienda de Karabeleko en Hernani.
Otros datos: Recuperaron el fruto del agrazón, originario de la zona y que Mikel ha querido recuperar produciendo con ella una mermelada deliciosa. Esta especie de uva pequeña y amarga se consumía hace años en los caseríos de la zona de Orduña y ahora se siembra en el caserío de Santa Clara, recuperando y extendiendo así su sabor entre los clientes.
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¿Cuándo y cómo se creó Tologorri?
Mi familia siempre ha tenido una estrecha relación con el caserío y la agricultura. Mientras mis padres decidieron apostar por la ganadería, yo terminé mis estudios y decidí cogerle el relevo a mi amama, que se dedicaba a la producción de frutos. En el año 2000 decidí crear el proyecto de Tologorri.
¿Cuál es el producto más vendido?
La mermelada siempre ha funcionado muy bien. A día de hoy trabajamos con más de 30 variedades de frutos y también producimos zumos y su venta está aumentando poco a poco. Cada vez tenemos más variedades de fruta y a la gente le encanta probar sabores nuevos.
¿Dónde sembráis tantas variedades de fruta?
Tenemos todos los campos de fruta en Orduña, excepto frutas más especiales como las subtropicales que se encuentran en una finca en la zona de la costa. Controlamos nosotros el proceso de maduración para así lograr el espesor y el nivel de acidez adecuado.
¿Cuáles son las principales características de vuestro producto?
Al cliente la gusta que sea una mermelada no muy dulce, manteniendo el intenso sabor de la fruta. En los zumos también intentamos mantener el sabor natural de la fruta y su amargura. Además, es importante añadir que todos los productos que utilizamos para elaborar nuestras mermeladas y zumos son ecológicos, sin usar químicos ni aditivos. El consumidor valora mucho este factor.
¿Qué nivel de importancia tiene consumir productos ecológicos a día de hoy?
En 2000 decidimos apostar por el producto ecológico y desde el inicio teníamos claro que iba a ser beneficioso para la salud, el medioambiente, la agricultura y la económica. Además, al llevar tantos años en el sector ecológico percibimos que cada vez se consume más producto ecológico y eso nos parece muy positivo.