"La agricultura ecológica es la agricultura lógica"

 

Productor: Maira

Producto: panes ecológicos elaborados en horno de leña

Responsable: Ander Amundarain Hernandez

Origen del producto: Etxalar (Navarra)

Relación con Karabeleko: reparto del pan en casas y tiendas

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¿Cuándo y cómo se creó la panadería Maira?

La panadería Maira comenzó en septiembre de 2015.

Las ganas de hacer pan surgieron con la idea de acercarnos al campo y llevar a cabo una vida cercana a la naturaleza. Crear este proyecto también ha sido una forma de potenciar el trabajo y la familia.

¿Cuál es el producto que mayor fama tiene?

El pan con lino, amapola y pipas es el más exitoso. También nos piden cada vez más pan de trigo negro sin gluten.

¿Qué dicen los clientes acerca de los productos?

Hoy en día se escucha cada vez más la palabra “masa madre”, y cada vez son más conocidos estos tipos de panes. Quieren asegurarse de que no tienen productos químicos. La cantidad de clientes que repiten nos parece una cifra bonita. 

¿Cuál es el día a día de un trabajador de Maira?

Es un proyecto familiar. Elaboramos dos veces por semana, y repartimos dos veces por semana. El resto de días son para administración, limpieza y hacer madera. Los días de elaboración son muy largos. Queremos asegurar una larga fermentación del pan.

¿Qué importancia tiene hoy en día consumir productos ecológicos?

Cuando consumimos productos ecológicos no solamente le hacemos el favor a nuestro cuerpo, sino a todo el ecosistema. La agricultura ecológica es la agricultura lógica, la que no debería llevar ningún nombre especial. Quizás deberían dar las explicaciones las personas que utilizan nuevos productos químicos. 

¿Qué opináis del modelo de consumo de productos de hoy en día?

En general, la gente no presta atención al modelo de producción y a las condiciones sociales en las que se ha producido. Pero también hay otro grupo de gente que cada vez es más consciente, y esto nos da alegría e ilusión. Hay proyectos bonitos que con gran esfuerzo están saliendo adelante. Por ejempo, Karabeleko. Al fin y al cabo, tenemos que construir entre todos el estilo de vida que llevamos.