Zituene

 


Empresa
: Zituene, obrador de pasta cooperativa

Producto: Pasta artesana y ecológica

Responsable: Naiara Retegi e Iker Eizagirre

Origen del producto: Rentería (Gipuzkoa)

Relación con Karabeleko: Trabajo en conjunto. Además, en la tienda de la finca de Karabeleko disponemos de productos de Zituene.

Otros datos: Además del obrador cuentan con una tienda en la calle Medio de Rentería. 

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¿Cuándo y cómo surgió el proyecto? 

Comenzamos en el sector de la agricultura y la alimentación hace ya tres años, cuando tuvimos la oportunidad de conocer varios productores de pasta. Fue entonces cuando tuvimos la idea de comenzar con este nuevo proyecto de vida. Estábamos desempleados, con ganas de luchar y llenos de ilusión. Éstas fueron las condiciones perfectas para comenzar a desarrollar el proyecto. 

¿Cuáles son los tipos de cereal con los que trabajáis? 

Por ahora trabajamos con tres cereales diferentes, y con la harina y sémolas de éstos. Disponemos de pasta blanca y entera, de espelta o centeno. Normalmente comercializamos con pasta fresca, ya que tiene más propiedades y la calidad es bastante mayor. Aun así, sabemos que siempre viene bien tener algo de pasta en el armario, así que también la secamos.

¿Cuál es la filosofía de Zituene? 

Tenemos tantas filosofías… Los dos principales cimientos por los que se rige el proyecto son, por un lado, la soberanía alimenticia y, por el otro, la economía social transformadora. Tanto los objetivos fijados como las decisiones del día a día las creamos en base a esos dos fundamentos. Aun así, tenemos objetivos más humildes como la utilización activa del euskera, las ventas y la relación directa con los clientes o el área pedagógica del proyecto, entre otros.  

¿Qué valores aporta el producto ecológico? 

A día de hoy el producto ecológico no tiene especial valor, solo limita la cantidad de productos químicos que se le añaden al producto. No afecta de ninguna manera el bienestar del productor ni a la sostenibilidad del ecosistema. Las grandes multinacionales ya cuentan con grandes explanadas de monocultivo. Por eso, nosotros apostamos por un sistema agroecológico. 

¿Qué importancia tiene, a día de hoy, consumir productos ecológicos?

Como hemos comentado anteriormente, apostamos por el producto agroecológico. Éste ayuda al pequeño productor a vivir tanto de la producción como de mantener el ecosistema. Al mismo tiempo, es muy importante utilizar los recursos de manera sensata y respetando la biodiversidad.

¿Qué os lo que más os preocupa del modelo de consumo actual? 

Lo que más nos preocupa es lo que no se ve: El origen de los productos, en qué condiciones se producen, donde se deciden las decisiones relacionadas con la alimentación y la agricultura… Especialmente nos resulta preocupante la patente de semillas y los problemas que esto conlleva. 

¿Qué dicen los clientes sobre el producto? 

Los clientes notan mucho la diferencia entre nuestros productos y otros productos no agroecológicos. Esta opinión nos gratifica enormemente y nos da fuerza para seguir trabajando en ello, ya que es señal de que algo estamos haciendo bien.