Propiedades del hinojo
El hinojo dulce ha estado siempre a nuestro alcance de forma silvestre, pero se le ha dado poca importancia a pesar de que ofrece, además de cualidades aromáticas y gustativas, buenos valores nutritivos. Del hinojo podemos disfrutar todas sus partes: el bulbo, las hojas, el tallo tierno y las semillas.
Como todas las verduras y hortalizas, el hinojo proporciona un valor energético bajo, pero es rico en hidratos de carbono y fibra. No destaca por su aporte vitamínico frente a otros vegetales, pero ofrece vitamina B3, ácido fólico y provitamina A, además de minerales, potasio es el que está más presente, y con diferencia. También destacan sus propiedades medicinales.
En ensaladas resulta exquisito añadir hinojo dulce para lograr una textura crujiente y refrescante, un sabor dulzón y anisado. También se pueden incluir los bulbos tiernos y las vainas blancas. Además, se puede consumir cocido al vapor o como parte de los ingredientes de cualquier guiso.
Foto: Hablemos de salud