Las crucíferas, fundamentalmente berza, coliflor, brócoli y coles de Bruselas, son cultivos muy habituales, muy arraigados a nuestra tierra e indispensables en el huerto de cualquier hortelano.
La información de la que disponemos sobre el comportamiento de variedades ecológicas en condiciones del País Vasco es muy escasa, y cobra especial importancia atendiendo a que el abanico de los ciclos de cultivo de las distintas variedades es muy amplio. Por ejemplo, los ciclos de cultivo de la coliflor oscilan entre los 80 y 180 días de cultivo (siembra-recolección), según variedad y clima; en el caso del Brócoli, se sitúa entro los 80 y los 120 días (siembra-recolección), según variedad y clima.
Otro de los aspectos importantes a tener en cuenta son las épocas de cultivo. Las crucíferas son cultivos que, en Euskadi, habitualmente se trasplantan durante los meses de verano (julio-septiembre según especie), y nos encontramos con el problema de no obtener una cosecha escalonada (muy dependiente del clima y de la variedad) y de no poderla alargar en el tiempo, cuando resulta ser un género muy demandado por el consumidor. Los calendarios de siembra de gran parte de Europa son mucho más amplios, teniendo siempre en cuenta la variedad a cultivar. Nos encontramos con catálogos de variedades ecológicas donde recomiendan su siembra y plantación durante los meses de enero, febrero, marzo, abril y mayo. Son siembras recomendadas para variedades concretas, que no han sido estudiadas en nuestras condiciones climatológicas durante esa época.
Por ello, en esta primera experimentación básica estamos probando 9 variedades de col, 6 variedades de brocoli y 17 variedades de coliflor.
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