Alumnos del BCC desarrollan un catálogo interactivo hortalizas en colaboración con Karabeleko
Alumnos de 3º del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center presentaron ayer en el auditórium del centro el proyecto Sustrai, que están desarrollando con la colaboración de Karabeleko. Se trata de una herramienta online con la que pretenden crear un catálogo interactivo de hortalizas, en el que especificarán características del producto como el perfil organoléptico, dónde se puede conseguir, la estacionalidad, cómo se cocina y si se trata de un producto ecológico o no.
Esta herramienta está destinada al sector gastronómico, para que los cocineros puedan conocer más de las verduras que utilizan e incluso descubrir nuevas especies. Han iniciado el proyecto con una amplia selección de plantas de hoja comestibles, y en adelante lo completarán el catálogo con otro tipo de hortalizas.
Karabeleko está colaborando con este grupo de alumnos, ofreciéndoles asesoramiento sobre las plantas y facilitándoles las propias hortalizas para que puedan descubrir sus cualidades. José Francisco Peláez, Itxaso Arkotxa, Marina Puigvert, María Linares, Maddi Muñoz, Maore Ruiz, Paula Torán y Rodrígo Orozco son los protagonistas de este interesante proyecto en el que estamos encantados de participar.